Notre première distillation de cidre remonte à 1984, date à laquelle nous installâmes un alambic du type charentais.

Le résultat en fut une eau-de-vie de cidre d'une extrême finesse. C'est ce que nous appelons Sagardoz, décliné sous trois formes (cf. infra).

Nous avons créé pour cela une bouteille de 70 cl, incolore, dont l'étiquète porte la mention Sagardoz Zapiain Astigarraga.